平成１５年１１月２６日

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
栗蒸し羊羹
材料　　Ａ（ゆであずきの缶詰小１缶　（２１０ｇ）　薄力粉大２.５ 　片栗粉小１　塩少々）
　　　　栗の甘露煮大4粒
　　　　Ｂ（水大２　粉寒天小１/2 砂糖大１.５）
作り方（１）ボールにＡを入れ、よく混ぜる。
　　　（２）容器を水でぬらして、（１）を入れ表面をならして栗をのせて少し押し込む。
　　　（３）蒸気の上がった蒸し器に入れて３０分蒸す。
　　　（４）Ｂでつや出し寒天を作って上に塗る。

　　　　　　　　

さつま芋のおこわ（栗でも同じです。）
材料　　米、もち米１Ｃ　さつま芋２００ｇ　水１と３/４Ｃ
　　　　Ａ（酒、みりん各大１）
作り方（１）米ともち米を洗って、分量の水に３０分つける。
　　　（２）いもは、皮付きのまま１ｃｍ位に切って、水につけて、あくをとる。
　　　（３）（１）にＡを入れ、芋を上にのせて炊飯器で普通に炊く。
　　　（４）器に盛って、黒ごま塩をふる。



焼き椎茸と青菜の柚香和え
材料　　椎茸１パック　ほーれんそう２００ｇ　春菊１００ｇ
　　　　Ａ（柑橘絞り汁、酒、醤油各大２）　柚、すだち、カボス等
作り方（１）椎茸は焼いてＡにつける。細切りにする。
　　　（２）青菜は茹でて、食べやすく切る。
　　　（３）Ａで和える。



れんこんのえびはさみ焼き
材料　　れんこん２００ｇ　むきえび１００ｇ
　　　　Ａ（酒、みりん各大１　片栗粉小２　青ねぎみじん切り　生姜汁　塩コショウ各少々）
作り方（１）れんこんは、皮をむいて酢水につける。
　　　（２）すりおろしを大２残して、５ｍｍ位に切る。２枚ずつ合わせておく。
　　　（３）えびは少したたいてＡとまぜる。
　　　（４）れんこんの水気を取って、内側に粉をつける。
　　　（５）Ａをはさんで全体に粉をつける。
　　　（６）サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。
　　　（７）辛し酢醤油でいただく。（大根おろしでもいいです。）



空也蒸しかにあんかけ（豆腐の入った茶碗蒸のこと）
材料　　豆腐１丁（木綿、絹どちらでもいい）　しめじ1/2Ｐ　三つ葉少々
　　　　Ａ（卵２個　だし１.5Ｃ　醤油小２/3　）
　　　　Ｂ（かに小１缶　じゃが芋すりおろし６０ｇ　だし１Ｃ　みりん小２　塩少々）
作り方（１）豆腐は、軽く水気を取り1/4に切る。（豆腐は、醤油をかけて味をつけておく）
　　　　　　しめじは、石づきを取って、小房に分ける。蒸しわんに等分に入れる。
　　　（２）Ａを合わせて、注ぎいれ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で表面が白くなるまで、蒸して
　　　　弱火にして約１０分蒸す。
　　　（３）鍋にＢを入れて、火にかけて、とろみがついたら、かにを入れる。
　　　（４）蒸しあがったら、かにあんをかけて三つ葉をのせる。