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| 栗どら焼き |
| 材料 |
卵２個 砂糖８０ｇ
Ａ（水小１ 重曹小1/3）
Ｂ（はちみつ大１ 水大３）
小麦粉１３０ｇ ゆで小豆１缶 栗甘露煮８粒 |
| 作り方 |
（１）ボールに卵をほぐして、砂糖を加え、泡立てる。（ハンドミキサー）
（２）もったりした状態になったら、ＡとＢを加えて混ぜる。
（３）ふるった小麦粉を加えて混ぜ、ラップをして３０分置く。
（４）ホットプレートを１４０℃に、熱し、油を薄く塗り生地を流して焼く。
（５）泡が表面全体に出たら裏返して、さっと焼く。
（６）皮を冷めたら、ゆで小豆を塗り栗をはさむ。 |
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| 里芋ごはん |
| 材料 |
米２合 水４００ｃｃ 出し昆布１０ｃｍ
Ａ（酒大１ 薄口醤油小２ 塩小1/3)
里芋２００ｇ
鶏もも肉１００ｇ Ｂ（塩・酒各少々）
ゆず |
| 作り方 |
（１）米を研ぎ、分量の水につけ、出し昆布を入れて３０分以上置く。
（２）里芋は皮をむき、２ｃｍ角に切り、塩もみして洗う。
（３）鶏肉は１ｃｍ角に切って、Ｂで下味をつける。
（４）（１）に（２）と（３）とＡを入れ、普通に炊く。
（５）器に盛り、ゆずの皮をすりおろして散らす。 |
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| 鮭のレンジ蒸し |
| 材料 |
生鮭４切れ 塩コショウ
たまねぎ 椎茸１P ししとう８個 バター４０ｇ 酒大２
Ａ（赤味噌・みりん・酒各大1.5） |
| 作り方 |
（１）鮭は１切れを３つに切り、塩コショウをふる。 たまねぎは輪切りにする。 舞茸は根元を落として小房に分ける。ししとうは、切り込みを入れる。
（２）クッキングシートに玉葱をしき、鮭をのせて、バターを置き酒を振って包む。
（３）耐熱皿にのせ、レンジで加熱する。（２人分では、６〜７分 四人分は、１０分くらい）
（４）Ａを混ぜてレンジにかけて、添える。 |
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| 青菜と菊とエリンギのポン酢和え |
| 材料 |
青菜（今日は、春菊）1/2把 エリンギ１Ｐ 菊５個 Ａ（湯１Ｃ 酢小１） ポン酢適宜 |
| 作り方 |
（１）青菜を茹で水にとり、絞って３ｃｍに切り、醤油洗いをして絞る。
（２）菊の花びらを摘み、Ａでさっと茹で、水にとって、かるく絞る。
（３）エリンギを焼き、さいておく。（松茸の代りに、エリンギを使う。）
（４）、（１）（２）（３）をポン酢であえる。（今日は、カボスを使う。） |
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| もみじ麩のすまし汁 |
| 材料 |
生麩1/2本 絹ごし豆腐小1/2丁 しめじ 1/2Ｐ しめじ1/2Ｐ だし３Ｃ
A（酒大１ 塩小1/3 薄口醤油小１） ゆずの皮少々 |
| 作り方 |
（１）生麩と豆腐は、切り分け、しめじは根元を切って小房にわける。
（２）鍋にだしをあたため、（１）を加えてさっと煮て、Ａで味を整える。
（３）椀に盛り、ゆずの皮をのせる。 |
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