涼しいさわやかな和食
平成19年 7月11日
抹茶の水まんじゅう(四人分)
材料 (抹茶小1/2 砂糖大2 粉寒天小1 )
(くず粉5g 水大1)
(湯3/4C)
粒あん60g(4個にまるめておく)
作り方 (1)を混ぜ合わせる。
(2)を混ぜて(1)に入れて、を入れて混ぜる。
(3)レンジで2分30秒加熱して良く混ぜる。
(700Wの電子レンジでは、2分。 500Wの電子レンジでは、2分30秒)
(4)小さい器に氷水を入れ、ラップを大きめに敷き(3)を大3位入れて丸めたアンを中心に入れて茶巾絞りにする。
(5)つめたく冷やす。
枝豆としば漬の混ぜご飯
材料 ご飯2合分
塩ゆでした枝豆100g しば漬50g
作り方 (1)枝豆は、皮をむき、しば漬は刻んでおく。
(2)あたたかいご飯に混ぜる。
ミニトマトのすまし汁
材料 ミニトマト8個
(だし1.5C 塩、みりん、醤油各適宜)
作り方 (1)トマトのへたを取り、湯むきにして皮をむく。
(2)につけてそのまま味を含ませる。
(3)器にトマトを煮汁ごと入れる。
ナスの柳川煮
材料 なす3本 豚肉150g ごぼう80g 卵2個 三つ葉適宜
(だし2C みりん・ 醤油各大2) サラダ油大1
作り方 (1)ナスは半分にしてから、縦長に切って、水につけてアクをとり水気を切っておく。
(2)ごぼうは、ささがきにして水に放してアクをとる。
(3)豚肉は、1cm幅に切る。
(4)三つ葉は3cm位に切っておく。
(5)鍋にサラダ油を入れ(1)、(2)、(3)を加えて炒める。
(6)を加えて、柔らかくなるまで煮る。
(7)とき卵を流しいれ、三つ葉をちらす。
たこのたたき
材料 たこの足2本
大根適宜 きゅうり1本 
生姜10g ねぎ、青じそ、みょうが各適宜
ポン酢、一味唐辛子各適宜 (ゆずこしょうも美味しい。)
作り方 (1)たこは、輪切りにする。
(2)ねぎは、小口切りにする。
(3)青じそとみょうがは、千切りにして、さっと水に通して絞っておく。
(4)大根は、細切りにする。
(5)器にたこを盛り、野菜をのせる。
(6)一味唐辛子とポン酢をかける。



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