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| よもぎいちご大福 |
| 材料 |
白玉粉１００ｇ 水１２０ｃｃ 砂糖５０ｇ
茹でたよもぎ３０ｇ（沸騰した湯に重曹を入れて、茹でてきざむ。） 片栗粉適宜
こしあん１２０ｇ いちご８粒 |
| 作り方 |
（１）白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。
（２）耐熱器に入れて、ラップをして、レンジで２分加熱したら、上下を返して更に２分加熱する。（電子レンジのパワーが、７００の人は、１分半加熱したら、更に、上下を返して１分半加熱する。）
（３）あんを８等分して丸め、イチゴを包む。
（４）（１）の熱いうちによもぎを加え混ぜる。
（５）片栗粉の上に取り出して、８個に丸めて、（２）を包む
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| 菜の花と鮭のばら寿司 |
| 材料 |
米２合 昆布５ｃｍ 酒大１ Ａ（酢1/4C 砂糖大１ 塩小１）
塩鮭２切れ 菜の花1/2把
スライスアーモンド２０ｇ
卵２個 Ｂ（砂糖大1/2 塩少々）→煎り卵 |
| 作り方 |
（１）米を洗って昆布と酒を入れて少しかために炊く。
（２）Ａを大１取り分けて、残りのを合わせ酢を（１）に混ぜ、冷ましておく。
（３）Ａ大１に針生姜をまぜる。
（４）鮭を焼いて皮と骨を除き、（３）を混ぜる。
（５）アーモンドは、オーブントースターで軽く焼いておく。
（６）菜の花は茹でて、つぼみを取り分けて、残りは１ｃｍに切り醤油洗いをして絞っておく。
（７）卵をほぐしてＢを入れて混ぜ、いり卵を作る。
（８）ご飯に鮭と菜の花と半量のいり卵を混ぜ、器に盛って残りのいり卵とアーモンドと菜の花のつぼみをのせる。 |
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| 海老入り蓮根もち |
| 材料 |
れんこん２００ｇ Ａ（マヨネーズ大２ 卵1/2個 塩少々 片栗粉大２）
むきえび８０ｇ Ｂ（酒 塩各少々） ゆでぎんなん８個
Ｃ（青ねぎ小口切り適宜） レモン1/2個 |
| 作り方 |
（１）れんこんの皮をむいて水につけておく。
（２）すりおろしてざるにあけて軽く水気を切り、Ａを加えて混ぜる。
（３）海老はぶつぶつに切ってＢで下味をつけておく。
（４）れんこんと海老とＣを混ぜる。
（５）フライパンに油を熱して、スプーンですくい入れ、両面を少し焼き色がつくまで焼き、器に盛りレモンのくし形切りを添える。 |
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| 沢煮椀（さわにわん）→繊維があり香りのある硬い野菜の具がたくさん入っている椀物です。 |
| 材料 |
豚ばら肉５０ｇ ごぼう３０ｇ 人参３０ｇ ゆでたけのこ５０ｇ 椎茸２枚
ねぎ1/4本 絹さや４枚（さっと茹でて細切りにしておく。）
だじ４Ｃ Ａ（酒大１ 塩 醤油各適宜） こしょう適宜 |
| 作り方 |
（１）豚肉は細切りにして、さっと茹でる。
（２）野菜は４ｃｍ長さの細切りにして、ごぼうは水に放してあくを取る。
（３）鍋にだしと豚肉と、ねぎ以外の野菜を入れて弱火で５分煮てＡで調味して、ねぎと絹さやを入れ、器にそそいで、こしょうをふる。→蓋を開けて、最初にコショウの香りがするお料理です。
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| ささみと三つ葉のみぞれ和え |
| 材料 |
ささみ２本 Ａ（塩・酒各少々）三つ葉１把 大根２００ｇ
Ｂ（レモン汁大１ 砂糖大1/2 塩小1/2） |
| 作り方 |
（１）ささみはＡをふって、レンジで加熱する。三つ葉は、さっと茹でて３ｃｍに切る。
（２）大根をおろして、軽く水気を切りＢと混ぜ、ささみと三つ葉を和える。 |
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